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啤酒设备酿制啤酒如何改善麦芽的质量度

2022-05-09 11:04:12

  啤酒设备酿制啤酒如何改善麦芽的质量度。麦芽是酿制啤酒的基本材料,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒设备酿制啤酒时,如何改善麦芽的质量度,让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。

  (1)要认真把好原料质量关,大麦的发芽力反映了大麦起始发芽能力,要选择发芽力高的原料大麦,尽量使用水敏感性低的原料大麦,不要使用陈大麦或处于休眠期的大麦。要选择使用蛋白质含量低的大麦,不要使用蛋白质含量高和颗粒不均匀的原料大麦。

  (2)要严格把好工艺条件控制关,原料分级精选设备要符合工艺要求的良好性能,使通过精选后的大麦均匀度达到90%以上。浸麦设备要能够提供浸麦的良好条件,具备水温调节、通风强度调节、CO2排除、喷淋和翻拌的调节控制功能,满足大麦获得足够的水分、氧气和不低于70%的露点率,确?;竦米罴呀蠖?。对不同产地、不同品种和不同质量的原料制定不同的生产工艺、不同的发芽周期、不同的通风和翻拌操作规程。在麦芽干燥阶段要严格控制凋萎和脱水两个关键过程,以减少麦芽酶系的损失,改善麦芽溶解度。

  (3)要把好生产设备性能关,严格的工艺条件是依靠良好的生产设备来提供的,

  制麦过程中所需要的合适的温度、水分、空气及其调节,都要配备相应的设施。要具备充足的浸麦槽容积、发芽床面积、烘床面积、足够的通风面积及排除二氧化碳。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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