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啤酒设备酿制啤酒如何保持酵母的活力

2022-05-10 10:13:48

  啤酒设备酿制啤酒如何保持酵母的活力。酵母是酿制啤酒的基本材料,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒设备酿制啤酒时,如何确保啤酒酵母的发酵活力吧。

  大多数酿酒商都有过不愉快的经历,即发酵进行得很好,然后突然意外地在目标重力附近停止?;怕抑?,发酵罐盖裂开往里看,一半人预计会看到表面长出令人讨厌的浮渣。但不,一切看起来都很快乐和卫生。如果发酵不完全,啤酒就不能装瓶,因为有啤酒炸弹在橱柜里爆炸的风险,而且用新酵母重新调酒是一件痛苦的事,尤其是在配料店不在附近的情况下。

  那么是什么原因导致酵母粘连呢?发生这种情况的原因有很多(除了感染或坏酵母)。其中一些包括过度活跃的初始发酵或准备不足的酵母,或突然的温度变化导致酵母变冷。以上可以解释发酵停止的原因,但都不意味着这批啤酒一定会被毁掉。然而,在啤酒装桶/装瓶之前确实需要完成发酵??梢猿⑹缘囊患峦ǔ?梢允菇湍富指垂ぷ鞑⑶液苋菀鬃龅?,那就是简单地将温水(不是热水)添加到 3 合 1 的夹套中。这通过两个简单的步骤完成:

  确保温度控制阀(TCV) 软管连接到温水(比目标温度高 5-10C)

  对电子温度控制器(ETC) 进行编程,仅将发酵罐加热几度。

  当 ETC 检测到温度低于目标时,它会发送一个打开 TCV 的信号。 温水从底部进入 3 合 1 的夹套,向上流过夹套,将热量传递到容器中,加热麦芽汁/啤酒。它继续流动,直到温度达到目标,此时 TCV 关闭。当水加热底部的麦芽汁/啤酒时,加热的麦芽汁上升(热水上升)携带可能已经沉淀到底部的酵母,回到发酵罐的主体。当酵母被加热时,它的新陈代谢被重新激活/加速,并被引入糖中。这可能是让发酵再次进行和完全发酵所需的全部。这种方法对于想要脱离悬浮液的高度絮凝酵母菌株也非常有用。周期性的升温和随后在发酵罐内产生的电流可能是保持发酵愉快地冒泡所需要的一切。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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